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   果蔬清 洗的目的是什么?  
  随着农业经济的发展,对果蔬 的清洗要求也越来越高,人工清 洗会有许多缺点,在这种 情况下果蔬清洗机有了广泛的应用和发展,该设备安全卫生可靠,受了广 大消费者的青睐。下面我 们看一下对果蔬清洗的目的:
1. 除去果 蔬原料表面沾染的泥沙、杂质
果蔬原料在其生长、成熟、采摘、贮存、运输过程中,历经时间长,历经工序多,不可避 免地会沾染泥沙、杂质等异物,特别是 来自地下的果实,如土豆、红薯等,更是不 可避免地与泥土相粘连。这些泥土、杂质的存在,将会对 产品的加工质量带来极为不利的影响,所以必须将这些泥沙、杂质的洗涤除去。
1. 去原料 表面沾染的农药和微生物
果蔬原 料在生长过程中,为了控制病虫害,常常对 果蔬要喷射一些农药,这些农 药的存在会有损于人体健康。另外,果蔬表 面也会或多或少地沾染各种微生物,这些微 生物有可能危害果蔬原料和人体健康,因此必须将其除去。
    果蔬原 料清洗目的是去除果蔬原料中一切不符合作业要求的物质,尤其是微生物。在清洗前,正常的 果蔬原料表面上的微生物数量在10000-100000000个/g之间,某些果蔬,由于往往粘附着泥土,微生物 数量还要高得多。通过正确的清洗工艺,果蔬原 料的微生物数量会降低到初始数量的2.5-5%左右。
 
 

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